台風の被害を受け、現在の菰野町に移転

​早川酒造は、1915年（大正4年）に三重県四日市市天カ須賀で創業され、創業当初の銘柄は「賞美」で、地元で広く親しまれていました。

​しかし、1959年の伊勢湾台風により蔵が倒壊し、1977年（昭和52年）により良質な水を求めて現在の菰野町に移転。 ​この地に移動してから、鈴鹿山脈釈迦ヶ岳の伏流水を仕込み水として使用し、全量純米醸造・総槽搾りの伝統的な手法で酒造りを行っています。

​代表銘柄の「田光（たびか）」は、近隣を流れる田光川にちなんで名付けられました。 ​蔵元の早川俊人氏は、東京農業大学で醸造学を学び、山形県の酒蔵での修行を経て、地元の米と水を活かした酒造りを続けています。 ​家族経営の小さな蔵元として、製造から配達までを家族で行い、地元に誇れる酒を目指しています。

地元が誇れる酒、人から人へつながる酒を目指して

早川酒造は、「地元が誇れる酒、人から人へつながる酒」を目指し、原料選びから製法に至るまで、細部にまでこだわった酒造りを行っています。

使用する酒米は、三重県産の「神の穂」や、杜氏が修行を積んだ山形県の「出羽燦々」など、気候や土壌に最も適した品種を厳選する「適地適作」の理念に基づいて選定。すべての酒を純米酒として仕込み、酒米本来の旨味と個性を活かせるように。

搾りには、昔ながらの「槽搾り」を用い、じっくりと時間をかけてまろやかで柔らかな味わいを引き出しています。火入れはすべて瓶燗で行い、そのまま瓶のまま貯蔵することで、風味と品質を丁寧に保っています。こうした一貫したこだわりが、田光ならではの深い味わいとぬくもりを生み出しています。

丁寧で妥協のない酒造りで国内外に向けて日本酒の魅力を発信し続ける

早川酒造は今後、酒蔵の増設を予定しており、さらなる酒造りの発展が期待されています。これにより、より安定した生産体制を築くとともに、多様なニーズに応えた酒造りにも柔軟に対応できるようになります。早川酒造が大切にしているのは、地元・三重県菰野町の自然環境を守りながら酒を醸すこと。自然の恵みに支えられた酒造りを未来へとつなぐため、環境への配慮を忘れず、地域と共に歩む姿勢を貫いています。

また、創業以来培ってきた伝統技術に加え、現代の技術も積極的に取り入れることで、品質の向上を図りながら新たな可能性を探求しています。「田光」ブランドを通じて、丁寧な酒造りと妥協のない姿勢を守りつつ、国内外に向けて日本酒の魅力を発信し続けることを目指しています。