330年以上続く長い歴史

福田酒造は、長崎県平戸島・志々伎の地にて元禄元年（1688年）、平戸藩主から酒造の許可を得て創業しました。霊峰・志々伎山を仰ぎ、澄んだ海に囲まれたこの地は、古くから海上交通の要所であり、神話や異文化、信仰が交錯する歴史的土地です。

志々伎山は古代より海上交通の目印とされ、神話の時代から朝鮮半島との交易拠点として知られていました。江戸時代には松浦藩が島全体を統治する中、志々伎神社への参拝道中に休憩所を設ける目的で、福田酒造の創業者に酒造免許が下ろされたのが酒造りの始まりとされています。さらに近隣には日本最初の貿易港として栄えた平戸の歴史があり、キリスト教や異文化の影響も残ります。かつて日本酒の消費量が多かった生月島では、酒を自ら造る文化もあり、福田酒造の存在は地域の歴史と信仰、文化が織りなす必然の流れの中で生まれました。

創業者・福田長治兵衛の「酒造りは、心でつくり、風が育てる」という想いを受け継ぎ、330年以上にわたり15代にわたって酒を醸し続け、令和5年、15代目蔵元が新たに銘柄を「福田」から「福海」へとリブランディングしました。

“風が育てる”という哲学のもとに

「酒造りは心でつくり、風が育てる」
創業者から代々語り継がれてきたこの言葉が、福田酒造の酒造りの原点です。かつては曖昧に感じていたこの言葉も、潮風が蔵に微生物を運び込んでいるという学びとともに、確信へと変わりました。

現在、蔵では木桶仕込みや生酛造りなど、昔ながらの製法を取り入れた挑戦が進んでいます。とくに「海を表現する酒造り」をテーマに掲げ、土地の個性をまっすぐに反映させた酒に力を注いでいます。

「ないものねだりをしない」という信念のもと、この土地にあるすべてを活かして醸す。平戸の風、空気、水、微生物が混ざり合い、ようやく完成するお酒には、どこにも真似できない福田酒造ならではの風土が宿っています。

300年後もこの蔵があり続けるために

330年を超える歴史の中で受け継がれてきた技と心。それを次の300年へつなぐために、福田酒造は今、リブランディングや技術革新に取り組んでいます。その象徴が新ブランド「福海」です。

ラベルの表には蔵から見える山のシルエット、裏には海側から望むその山の写真。古くは遣唐使が目印にしたともいわれるこの山は、海の神が祀られた神聖な存在でもあります。人里離れた限界集落で育まれるこの酒に込めた想いは、飲む人に自分の「海の記憶」を呼び起こしてほしいということ。釣りや海水浴、浜辺の思い出を思い出しながら、遠い平戸島の風土に思いを馳せてほしいと願っています。

「海を表現する酒造り」を掲げ、土地の個性を活かした味わいづくりを目指す「福海」は、潮風や微生物、自然のすべてを力に変える挑戦。ただ伝統を守るだけでなく、風土の価値を再解釈し、未来へ伝える酒なのです。

今ある自然と共に歩むことでしか、次の世代へとこの蔵はつなげない。不便だからこそ生まれる価値があり、ここにしかない味がある。福田酒造の未来は、この地で、この空気の中に息づいています。