福海 山田錦 無農薬

福田酒造がこれからの酒造りの方向性を体現するこのお酒は、蔵の“フラッグシップ”と呼べる特別な一本です。原料米には、蔵人総出で草取りをしながら育てた自社栽培・無農薬の山田錦を使用。そして仕込みには、伝統的な生酛造りを採用しています。

この酒に込められているのは、蔵に代々伝わる言葉「酒造りは心で造り、風が育てる」という精神。蔵が位置する平戸の地には、潮風が絶えず吹き、そこにしかない自然環境があります。その風土が、生酛造りにおいても微生物の働きや発酵に影響を与え、味わいの一部となっているのではないか。そんな想いと仮説を、科学的にも証明していこうという試みのもと、この酒は生まれました。

火入れとは思えないような、生酒のようなフレッシュさが魅力の一本。微発泡感があり、すっきりとした飲み口に、ほんのりとした甘みが重なり、爽やかで清らかな印象を残します。

自然と真摯に向き合いながら、人と土地が育てたこの一本。福田酒造の「これから」を語るにふさわしい酒を、ぜひじっくりと味わってください。