帝松　埼玉Ⅰ酵母×さけ武蔵　瑞鹿-ZUIROKU-

東京に隣接する埼玉県は、都市圏の利便性と豊かな自然をあわせ持つ地域で、昔ながらの蔵元が今も地域に根ざした酒造りを続けています。安定した気候と水に恵まれた環境が、穏やかで懐の深い酒を育みます。

酒米には「五百万石」「美山錦」、そして埼玉県独自の「彩のかがやき」などが使用され、ふくらみとキレを兼ね備えた味わいを引き出します。酵母には協会系が中心で、香りを抑えた食中酒としての設計を重視する蔵も多く見られます。

仕込み水は荒川や利根川水系の軟水が主流で、酒にまろやかさとやさしさをもたらします。地元の人々に寄り添うような味わいの中に、職人の丁寧な技術が息づき、都市部の飲食店でもじわじわと存在感を高めています。