150年以上の伝統を引き継ぐ

倉本酒造のはじまりは1871年。奈良の小さな集落「都祁村」で、地域の人たちの暮らしに寄り添うようにして生まれました。当時は、今のように全国に流通させるのではなく、地元の各家庭にお酒を作って、直接届ける小さな蔵でした。

灘の酒蔵に卸す「未納税移出」の酒造りを行う一方で、地元の家庭にも直接届ける商いを、昭和の終わり頃まで続けていましたが、現蔵元になる前に、酒造りをやめるかもしれない、という時期がありました。

当時乳業メーカーに勤めていた７代目倉本 隆司氏が、「もう一度やり直したい」という想いから、継ぐことを決意。家庭への配達中心だった時代から、酒販店を通してより多くの人に届けるスタイルへと転換し、新たな一歩を踏み出しました。

小さな蔵だからこそできる、まっすぐで丁寧な酒造り。その精神は、今も変わらず受け継がれています。

小さな蔵から生まれる、挑戦と誠実の一滴

倉本酒造の酒造りは、現蔵元と社員の2人を中心に、家族や親戚の手も借りながら進める小さな体制。だからこそ、原料選びから仕込み、瓶詰めまで、すべてに目を配る丁寧な酒造りができます。

現在ブランドは5つあります。古くから地元に親しまれる普通酒「金嶽」。奈良の米や自社田の米を使った地元を意識したお酒の「倉本」。そして2018年に現蔵元が立ち上げた「KURAMOTO」シリーズには、新たなスタンダードを目指す“スタンダードライン”と試験的かつ実験的な試みに挑むチャレンジラインでもある“BITライン”があります。さらに「つげのひむろ」は、奈良に伝わる“菩提酛仕込み”を、菩提山正暦寺で仕込んだ酛を使って実現したシリーズです。

地域に根ざしながらも、未来を見据えて常に進化を続ける倉本酒造。その酒造りには、風土に寄り添い、挑戦を楽しみながら丁寧に歩む蔵の姿勢が色濃く映し出されています。

環境にも人にもやさしい、日本酒の新しいかたちへ

これからの酒づくりは、美味しさだけでなく「地球へのやさしさ」も大切になると倉本酒造は考えています。日本酒は冬の寒い時期に仕込むのが一般的ですが、それは冷やすことで繊細で香りのよいお酒ができるから。でも、地球温暖化が進み、お米も高温障害で変化してきている今、環境に負荷をかけながら作ることに疑問も感じるようになりました。

だからこそ、これからは冷却に頼らず、自然のままの温度でも造れるような新しい酒づくりに挑戦していきたい。たとえ最初は重たくて濃い味のお酒になっても、少しずつ理想の味へと近づけていきたいと考えています。

そして、もうひとつ大切にしているのが「人とのつながり」です。酒の味だけでお客様を増やすのは難しい。だから、イベントやコラボを通じて、お笑い芸人やアーティスト、飲食店などさまざまな分野の人たちと手を取り合い、日本酒をきっかけにした広がりをつくっていきたいと考えています。

酒が好きな人だけでなく、「ちょっと気になる」人ともつながる。そんな日本酒の新しいコミュニティを育てながら、これからも「美味しい」と思ってもらえるお酒を、まっすぐに、そして誠実に、日本酒の未来を見据えた酒造りを続けていきます。