唎酒　Rishu　黄菖蒲（キショウブ）

八海醸造は、大正11年に創業した新潟・魚沼地方の酒蔵です。日本有数の豪雪地帯にあり、霊峰八海山の恵みを受けた超軟水「雷電様の清水」を仕込み水として、創業当時から“飲み飽きせず、料理を引き立てる酒”をつくり続けています。淡麗でやさしい飲み口の背景には、選び抜かれた酒米、丁寧な麹づくり、そして磨かれた技術があります。

最近では、1,000トンもの雪を詰め込んだ「八海山雪室」を活用し、雪の冷気でゆっくりと熟成させた純米大吟醸や、瓶内二次発酵のスパークリング清酒など、新たな挑戦にも積極的です。また、酒造りで培った技術を生かしたノンアルコール商品「あまさけ」も人気を集めています。

八海醸造が目指すのは、“気づけば盃が進んでいる酒”。旨みがありながら食事を邪魔せず、辛口でも角のない、透明感のある味わい。磨き抜かれた玉のようにきれいで、日々の食卓にそっと寄り添う日本酒です。