能登の風土と再生を味わう酒

奥能登の先端、能登町松波で明治元年より「大江山」を製造。木造建築2階建で黒瓦が輝く酒蔵で能登杜氏による極寒仕込み。レンガの釜に甑で米を蒸し、自然の寒さを味方に醪を管理、今では希少な木製の槽で全ての酒を搾っていました。

食や自然が豊かな町で家族が営む小さな蔵で、酒蔵見学や立ち飲みを楽しんでもらえる場所づくり、オンライン販売やライブ配信を通じて遠方のお客様にも能登と昔ながらの酒造りを伝えていました。

「大江山」は京都の大江山に住んでいたと言われている酒飲みの鬼 酒呑童子のように合会に酌み交わしてほしい思いから先祖が名付けました。

家族所有の農園で育った果実を使ったリキュ-ル、梅酒・柚子酒・柿酒、能登素材のごぼうやトマトのお酒も製造し、楽しく乾杯をつなげる酒づくりをしていました。

2024能登半島地震で全壊しましたが、沢山のサポ-トを頂き、協力醸造でブランドを続けています。

蔵元：金七聖子

明治元年より能登町で銘柄「大江山」を能登杜氏によって醸す昔ながらの手造りの酒蔵の長女。金七家が継承しつつ、現在は7代目になる若女将金七聖子がブランドを守る。 「海の幸から甘いデザ-トまで楽しく乾杯で人の縁を繋げる」との思いから、小さいながらにも季節限定酒や能登素材のリキュ-ルを四季の幸と合わせてペアリング、酒蔵見学、ライブ配信をお客様に届けていた。2024能登半島地震で酒蔵も自宅も全壊したが、沢山のサポ-トのおかげで今はチ-ム #能登の酒を止めるな で全国の酒蔵のお世話になっています。 メインは石川県小松市 酒蔵加越での協力醸造で製造出荷を行っています。時間がかかる復興計画ですがまた能登の風土に合う地酒を届けたいと思っています。

杜氏：畑下政美

能登町出身で3代能登杜氏。 菊姫で蔵人を経験後に松波酒造で蔵人から杜氏となり長く経験し、神奈川県の井上酒造でも杜氏職、再度松波酒造の杜氏として酒造り。温和で優しく、後身の育成にも積極的で2023年に新たな若い蔵人や金七家と共に酒造りをより盛り上げるタイミングで弊社が被災。 丁寧な麹づくりと本醸造での酒米四段仕込みなど地元流通酒にも丁寧な仕込を継承していた。