シン・ツチダ プリンセサリー

どんな米でもうまい酒にする、という土田酒造の考え方を、さらに新しい展開をもたらす。
日本酒の高品質な原料は、酒米を削ることなのか。日本酒業界に深く根付いた定説を、改めて考えもらうお酒。
世界中の人々がその国にある地域のお米を使い、高品質な日本酒を造ることができる可能性が広がる、グローバルな視野を持つお酒。未来への展望や期待も込められている、意義あるお酒でもある。
それは、世界で日本酒を造れるチャンスを広げたいからです。
海外で日本酒をつくるときに、日本の酒米を削って輸入するということにハードルがありました。しかし、世界の米の流通量は８０％がインディカ米系。
インディカ米系でうまい酒ができることは、現地のお米で醸造ができることを証明でき、そうすることで現地の酒の価格も安くなり、それだけ世界で日本酒を飲む人が広がります。
広がるほど、本国である日本のお酒にも注目をあび日本酒を輸出するチャンスが広がります。
インディカ米の血統が、「世界のための日本酒」を解き放つ鍵となる。極めてローカルでありながら、グローバル性を内包している。