辨天娘 山廃 玉栄

R3BY 17番娘 若桜町產 玉栄100%使用
酒米生産者：山本敬二（若桜町赤松産）

酵母無添加、自然の力に任せてじっくりと発酵させた、辨天娘の“山廃仕込み”。糖分がほとんど残らないほどしっかりと発酵させており、すっきりとした飲み口と、キレの良さが魅力です。するんと口に入り、あとからじわじわと山廃らしい酸が広がります。

使用米は、地元・若桜町の山本さんが育てた「玉栄」。猟師でもある、冗談好きでやんちゃなおじいちゃんが手がけるお米は、手をかけすぎない“放任栽培”が基本。10年以上にわたる契約栽培で、安心と信頼の米作りが続いています。

燗上がりも抜群で、蔵元のおすすめは一度65度までしっかり温めること。温度が45度ほどに下がってきたとき、ふわっと旨味が花開くような変化を楽しめます。軽やかで、心にじんわり染みる。そんな一本です。