田光 KOMONO 2023

「KOMONO」は、三重県・菰野町の自然と人を未来へつなぐ、早川酒造の新たな挑戦から生まれたお酒です。使用する米は三重県産のみ、いずれはすべて菰野町産に。酵母は30年以上使い続けている9号系の自社酵母。明治時代後期に開発された酸基醴酛（さんきあまざけもと）をベースに、独自の乳酸菌誘導法で仕込みました。3年の実験を経てようやくたどり着いた一本です。

香りは穏やかで、ほんのり甘く熟したメロンを思わせるニュアンス。口当たりはすっきり、スルスルと優しく体に染み込んでいくような味わいです。

ラベルには、山・水・石という、菰野町の水を形づくる要素を抽象的に表現し、町のイメージカラーであるオレンジの箔押しを施しました。地名を冠したこの酒には、地域の誇りとして育てていきたいという蔵の想いが込められています。今の自然を守ることが、未来の酒を育む——その願いが静かに息づく一本です。