美寿々　辛口純米一回火入れ

辛口の食中酒。 含んだ時の味の幅がありながらも、ドライでキレのよい後味で料理に寄り添う名脇役。 出品酒①、②のジューシーな味わいとは異なる味わいを楽しんでもらいたい。

美寿々酒造でメインで使用されている長野県の酒米「美山錦」。硬質米の部類であり、キレイ目で後切れの良い酒質となることから美寿々ブランドでの使用に向いた酒米である。 ・辛口 水のようにスルスルと飲める淡麗辛口ではなく、総破精麹で米を溶かし、追い水で酵母がへたらないように醪管理を行った。美寿々らしいやや高めの酸を出し、含んだ時の味の幅がありながらも、辛口らしい後切れのよさを感じるメリハリの利いた味わいを意識している。