能古見 Plus

佐賀県は、広大な佐賀平野に支えられた米どころであり、九州の中でも日本酒の生産が盛んな地域です。穏やかな気候と豊かな水源に恵まれ、やわらかくふくよかな酒質が特徴です。

代表的な酒米は「山田錦」「西海134号」、そして佐賀県独自の「さがの華」など。これらは溶けやすく、まろやかで旨みのある味わいを引き出します。酵母には協会系のほか、九州型酵母や芳香酵母も使われ、控えめながらも上品な香りを演出しています。

仕込み水は脊振山系の伏流水を中心とする軟水で、発酵のコントロールがしやすく、なめらかで丸みのある酒に仕上がります。焼酎文化が色濃い九州において、日本酒の繊細な魅力を守り続ける佐賀の酒は、穏やかな存在感を放っています。