KURAMOTO77奈々露BODAIMOTO火入れ

お米由来の深いコクの味わい、ふと感じるビター感などの複雑味。 しっかりした酸味をのせることで、熟成しても崩れない酸の輪郭。 お酒の幅をじっくりと感じて欲しいお酒です。

奈良の新しい酒米“奈々露”を奈良発祥の伝統的な製法“菩提酛”で醸す酒。 これから生まれる伝統を、これからも残せる伝統的な製法へのチャレンジ、である。 それは、新しい酒米の良さを引き出す為に、あまり磨かず米の個性を生かす事をポイントにした。また、菩提酛という製法も一度は廃れた製法である。これを永続的に使える製法へとステップアップするため試行錯誤し、新たなお酒を味わいの可能性を生み出す事を設計のポイントしている。