Gekkeikan Studio 2.1

日本酒を進化させる実験。 Gekkeikan Studio は研究開発により生み出される、誰も味わったことのない、体感したことのない日本酒を試作の段階で世に出す実験酒です。日本酒の新たな可能性をお客様と共に発見し、お客様の声を踏まえて進化していきます。 no.2.1は日本酒の触感「とろみ」に注目した商品です。今まにない濃厚な触感をお楽しみいただけます。

この日本酒には、桃やココナッツミルクにも含まれるラクトンという香り成分が豊富に含まれています。香りだけでなく甘味と酸味のバランスを整えることで、桃の風味を感じていただけるように構成しています。ラクトンは唐辛子の辛味成分であるカプサイシンと感覚神経の受容体で競合します。つまり、この日本酒と共に辛い料理を食べると、辛味が緩和されて、その奥にある他の味わいを感じやすくなります。他の日本酒にはない新しいマリアージュを展開することができます。