十旭日 生酛純米 改良雄町

〈改良雄町70 R3BY〉

微生物の力を信じ、天然の乳酸によって酒母を育てる“生酛造り”で醸した純米酒。
20BYの初仕込みから少しずつ量を増やしていきました。酒造りの難しさと面白さに真摯に向き合いながら、丁寧に磨き上げてきた一本です。

酒米は「改良雄町」を使用し、タンク貯蔵でほどよく熟成。加水調整を施すことで、しっかりとした幅と奥行きに、やさしさをまとわせました。酸、甘み、旨みが一体となって広がり、噛みしめるほどに滋味が深まる味わいです。

お燗にすると、ふくらみと柔らかさがさらに増し、ぬる燗から燗冷ましまでじっくり楽しめます。食卓の時間をじんわりと満たしてくれる、そんな“永遠に飲めそうな”お酒です。