金瓢白駒　本醸造

石川県輪島市・朝市通りの一角に佇む「日吉酒造店」。
1913年の創業以来、100年以上にわたり、地元の人々に愛される酒造りを続けてきました。
その始まりは、創業者が“金の瓢箪をつけた白馬”の夢を見たことから。「酒を造りなさい」というお告げを受け、蔵の歴史が動き出したと伝えられています。

蔵の地下から汲み上げる井戸水は、日本海にもっとも近いといわれる名水。
その清らかな水で仕込むお酒は「海の香りを感じる輪島の酒」として親しまれています。
看板銘柄「金瓢白駒」や、「おれの酒」シリーズは、ほどよく熟成した旨みと後口のキリッとした辛さが特長。食事とともに楽しめる、飽きのこない味わいです。

しかし令和6年1月1日の能登半島地震により、正面の売店を残して蔵の建物は倒壊。
幸い大規模火災は免れましたが、現在は輪島での仕込みが難しい状況です。
杜氏であり代表の日吉智さんは、小松市の加越酒造や白山市の吉田酒造などで仕込みを続けながら、再建を目指して奮闘されています。

このお酒は、震災後に救い出されたお米を使い、加越酒造で丁寧に醸された特別な一本。
やわらかい口当たりと、穏やかに広がる優しい旨みは、日吉さんの人柄そのもの。
冷やしてすっきり、常温から燗で旨みがよりふくらむ、食中に寄り添う本醸造です。