二世古 生酛純米

北海道・倶知安町、羊蹄山の麓に佇む二世古酒造。豪雪地帯ならではの雪解け伏流水を仕込み水に使い、やわらかくキレのある酒を生み出しています。創業家は戦前に林業を営んでいましたが、「本当の地酒をつくりたい」という想いから昭和46年にこの地の蔵を引き継ぎました。かつては岩手や秋田から米と杜氏を招いていましたが、やがて“地元の米・水・人で醸す酒”へと舵を切り、北海道独自の酒米とともに歩んできました。

蔵は6人ほどの少数精鋭。原料処理から麹づくりまで、手作業で丁寧に行いながら、互いに声を掛け合って仕込みを進めます。「酒造りはチームプレイ」という価値観が自然と根づき、年ごとの気候の“ゆらぎ”を生かした味わいを追求しています。

蔵元・杜氏の水口渉氏はホームセンターで働いていたという異業種出身。接客や売り場づくりの経験を通して培った「消費者の目線」を、ラベルや商品開発にも活かし、伝統と新しさを軽やかに融合。ニセコの自然とともに、挑戦を続ける蔵です。