永平寺白龍　米てきてき

吉田酒造は今から約220年前に福井県永平寺町という地で創業しました。 蔵のすぐ裏手には、九頭竜川が流れ、山、そして田圃に囲まれる大変自然豊かなところです。 この場所で、我々は百姓として代々米を作り続けてきました。そんな中、今から30年以上前に先代の父の代から酒米である山田錦を育てるようになりました。 日本酒の原料は米・水・米麹です。とてもシンプルな原料だからこそ、使われる素材そのものを大切にしています。私たちは醸造家である前に、この地に根差した農家であると思っています。良い酒はいい米作りから出来上がると信じて、社員皆んなで5〜10月は米作り、10月〜4月までは酒造りをしています。 飲んでもらうお酒1本1本に、この恵まれた自然環境や風土、文化、人の思いをのせてお届けしたいと思っています。

香りは華やかなタイプで、フルーティな吟醸香がありますが、酒母は酸基醴生酛でやわらかい酸味が特徴です。 甘味と酸味の調和を意識してつくりました。 温度帯が少し上がってきても美味しく飲んでもらえると嬉しいです。