haccoba -Craft Sake Brewery-

被災地から立ち上がった開かれた醸造所。地域の風土と発酵文化を再編集し、新しい酒の楽しみ方を提示。小仕込みで多様な表現に挑み、香り・酸・テクスチャーの可能性を探る。“暮らしの中の酒蔵”を現代に再起動する試み。