レゾネコ　梅と茶

この世には、本来の役割を終えてもまだおいしいモッタイナイ素材がたくさんあります。そしてかつてほど梅酒製造後の梅の実が活用されていないことを知り、それを使ったクラフトサケを検討しました。ただ、再利用の梅を副原料とするだけでは梅酒の下位互換にしかならないと考え、梅に合うボタニカルもともに使用したいという思いに至りました。そしてたどりついたのが茶殻でした。 本品は、伝統辛口で知られる麒麟山酒造さんから梅酒製造後の梅の実を、北限の茶処で知られる冨士美園さんからはお茶抽出後の茶殻をいただき、それらを米とともに発酵させアップサイクルしたコラボ酒です。 『レゾネコ』とは、「Resonance（残響・余韻）」と「Echo（反響・共鳴）」を合わせた造語。それぞれの香りや味わいが馴染み合い、共鳴する。持続可能で新しいSAKEのかたちです。