京都府京都市下京区
Linné
『800』発酵で食文化を拡張
蔵元:今井 翔也
LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE共同創業者・杜氏。1988年群馬県渋川市生まれ、東京大学農学部卒。2015年より新政酒造・桝田酒造店・阿部酒造・聖酒造での酒蔵修行と並行して、2016年WAKAZE共同創業。2018年東京・三軒茶屋醸造所、2019年パリ・KURA GRAND PARISをそれぞれ初代杜氏として創立。2023年宝ホールディングスとの資本業務提携・技術開発で、京都と米国カリフォルニアで酒造経験。2024年、4年半の渡仏から帰国後独立し、LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・丸石醸造で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。
