五色彩雲　Mashu

かつて北海道では育たなかった山田錦が、いま、この地で静かに実り始めています。
気候の変化がもたらしたその現実を、私たちは「可能性の芽吹き」として受けとめまし
た。
Mashuは、西日本由来の酒米・山田錦が、北海道というまったく異なる風土と出会った
ときに、どんな味わいを見せてくれるのか——そんな問いから生まれた一本です。今こ
の瞬間の「北海道で育つ山田錦」の姿を、丁寧な仕込みでそのまま映し出し、未来へ
続く地酒の“ひとつの基準”を提示したいと考えました。
土地が変われば、米の表情も変わる。気候が変われば、これからの味も変わっていく
。Mashuは、その変化の途上で立ち止まり、小さな仮説を立てるようにしてつくられた
酒です。「100年先の北海道に、山田錦がもたらす風景とは──」そんな問いをきっか
けに、語り合いたくなるような一本です。