KURAMOTO R1 生酒

乳酸菌をお酒の味わいにプラスしたお酒。 プラムや梅酒のような、甘さに熟感のある果物を口に含んでるような味わい。 味の輪郭には酸味のボディ感と複雑味のしっかり感を相乗的に楽しんで頂けます。 今回は限定の生酒タイプ。

日本酒醸造における乳酸菌の使い方は、酵母の純粋な生育を目的としており、味わいを主目的としては使用されていない。しかし、この製法では、清酒発祥の地奈良所以の製法である菩提酛で使われる乳酸菌を、日本酒のニュースタンダードを醸す目的で、味わいに活かす使い方を模索した商品である。