飛囀 -鵠(HAKUCHO)- TypeC

“酸”を徹底的に追求した、新時代の山廃 飛良泉本舗が2018年に立ち上げた新たなブランド「飛囀（HITEN）」。その中でも「鵠（HAKUCHO）」は、27代目蔵元による酸の美学をテーマにしたチャレンジ作。 日本酒の酸味を複層的に表現するため、「山廃酛（乳酸）」「白麹（クエン酸）」「協会酵母No.77（リンゴ酸）」という“酸のトライアングル”を緻密に組み合わせ、“酸”をとことん追求したコンセプトです。 酒名の由来は“白”をイメージした白鳥（鵠）から。白麹を採用したことにちなみ、酸と“白”の純粋さ、透明感を喩えています

酸にこだわる蔵から送り出す、日本酒の常識を変える１本。