{"title":"福井のお酒","description":"","products":[{"product_id":"1050001","title":"永平寺白龍　米てきてき","description":"\u003cp data-end=\"160\" data-start=\"55\"\u003e\u003cstrong data-end=\"71\" data-start=\"55\"\u003e蔵のある福井県永平寺町。\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"74\" data-start=\"71\"\u003e約220年前、この地で𠮷田酒造は産声を上げました。蔵のすぐ裏を流れる九頭竜川、山々に囲まれた田圃。その恵まれた自然の中で、私たちは代々「百姓」として米を育て続けてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"359\" data-start=\"162\"\u003e30年以上前からは、先代の代より酒米・山田錦の栽培にも取り組んでいます。日本酒の原料は、米・水・米麹のみ。だからこそ、素材そのものと真摯に向き合うことを何より大切にしています。\u003cbr data-end=\"253\" data-start=\"250\"\u003e私たちは醸造家である前に、この土地に根差した農家。5〜10月は田に立ち、10〜4月は蔵に入り、社員全員で米作りと酒造りを行っています。一本のお酒に、この土地の自然、風土、文化、そして人の想いをのせてお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"470\" data-start=\"361\"\u003e香りは華やかで、フルーティな吟醸香。\u003cbr data-end=\"382\" data-start=\"379\"\u003e酒母には酸基醴生酛を用い、やわらかく伸びのある酸味が特徴です。甘味と酸味のバランスを大切に仕込み、冷やしてはもちろん、温度が少し上がっても心地よく楽しめる味わいに仕上げました。\u003c\/p\u003e","brand":"𠮷田酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42253581516913,"sku":"1050001","price":2310.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4319\/3713\/files\/044.jpg?v=1755910590"},{"product_id":"1050002","title":"永平寺白龍　土てきてき","description":"\u003cp data-start=\"120\" data-end=\"221\"\u003e「てきてき」という名は、禅の言葉「黒てきてき、白てきてき」から生まれました。\u003cbr data-start=\"158\" data-end=\"161\"\u003e黒はどこまでも黒く、白はどこまでも白い――そこから私たちは、“あるがままを極める”という酒造りの姿勢を見つめ直しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"223\" data-end=\"325\"\u003e原料となる米は、育てる土づくりから自分たちの手で。\u003cbr data-start=\"248\" data-end=\"251\"\u003e30年前から有機肥料を用い、土壌を調査しながら、それぞれの田圃に合った改良を重ねてきました。米の力を素直に引き出すための、時間をかけた取り組みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"327\" data-end=\"414\"\u003eこの「てきてき」シリーズは、あえて特定名称を掲げていません。\u003cbr data-start=\"357\" data-end=\"360\"\u003e精米歩合という数値だけにとらわれず、米本来の旨味や甘味、滋味の豊かさをまっすぐに感じてほしいと考えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"416\" data-end=\"509\"\u003e使用するのは、低タンパクで同割れ率の低い酒米。\u003cbr data-start=\"439\" data-end=\"442\"\u003e酒母には酸基醴生酛を採用し、酒母歩合はやや高めに設定しました。\u003cbr data-start=\"473\" data-end=\"476\"\u003e穏やかで落ち着きがあり、飲み進めるほどに心がほどけていく一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"𠮷田酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42253581549681,"sku":"1050002","price":2310.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4319\/3713\/files\/045.jpg?v=1755910590"},{"product_id":"1050003","title":"永平寺白龍　純米磨き9割生原酒","description":"\u003cp\u003e今から13年前に先代が「創業当時の精米技術が発達していなかった頃のお酒を再現したい」と思い、作り始めた低精白のお酒です。 そこから毎年改良を重ねて、今の9割磨きが出来上がりました。 1割しか削っていないため、米本来の味わいがダイレクトに伝わると思います。 飲みにくいお酒にはならないように、その年のお米の品種、状態をみて毎年造り方は変えながら、つくっています。 ボディ感もありますが、キレもあるので、味のしっかりしたお料理や、中華料理にも合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が優勢になりやすいので、酒母、添歩合は低めにし、麹をしっかりつくり、なるべく低温で長期発酵を目指して管理しています。\u003c\/p\u003e","brand":"𠮷田酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42253581582449,"sku":"1050003","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0587\/4319\/3713\/files\/046.jpg?v=1755910589"}],"url":"https:\/\/store.sakejump.com\/collections\/terroir-fukui.oembed","provider":"sakejump online","version":"1.0","type":"link"}